1 Ekim 2009 Perşembe

TARÇINLI CEVİZLİ KURABİYE

Birkaç gündür aklım çok karışık iş saati geldi çattı kızımla birbirimize öyle alıştık ki onu bırakıp işe gitmek bana çok ağır geliyor. 1 yaşına kadar günde 2 saat süt iznimiz var iyi ki o arada onu görebilicem. Kızım durur mu, ağlar mı, yemeğini yedirebilirler mi acaba sorularıyla başbaşayım. Hakkımızda hayırlısı belki kızım beni utandırır da çok uslu durur annesinin gelmesini bekler inşallah.

Malzemeler:
1 paket margarin
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 su bardağı ince kırılmış ceviz
½ paket kabartma tozu
4 su bardağı un

Üzeri için:
1 tatlı kaşığı tarçın
3 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı:
Oda sıcaklığında yumuşamış margarin, pudra şekeri, ceviz, kabartma tozu ve unu güzelce yoğurup avucunuzun içinde yuvarlatarak şekil verin. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında pişirin. Bir kapta tarçın ve pudra şekerini karıştırıp kurabiyeler sıcakken üzerlerine serpiştirip harmanlayın. Afiyet olsun.

18 Eylül 2009 Cuma

YAYLA ÇORBASI


Zaman öyle hızlı geçiyor ki hızına yetişemiyoruz. Ne zaman doğacak, nasıl olacak derken kızımız 10 aylık oldu bile. Bu sabah haberlerde selde kaybolan Dila bebeğin bulunduğu haberini öğrendim ben oturup ağladım da anne babasını düşünemiyorum Rabbim sabır versin inşallah kimselere evlat acısı göstermesin çok zor. 9 haftalıkken karnımda ikiz bebeklerimi kaybettim aylarca üzüldüm annelik karnına bebeğinin düştüğü anda başlıyor derler ama yinede ben onları hiç görmemiştim gözünün önündekini kaybetmek çok daha zordur. Rabbim bizleri evlat acısıyla sınamasın inşallah. Neyse sabah sabah sizleri de bunalttım geçelim tarifimize;

Malzemeler:
1 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
½ su bardağı pirinç
6 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı nane
2 litre soğuk su
Tuz

Hazırlanışı:
Yıkanmış pirinç, yumurta sarısı, un ve yoğurdu bir tencerede iyice karıştırın. Soğuk suyu ekleyip yüksek ateşte tahta kaşıkla devamlı karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Çorba kaynayınca altını kısıp pirinçler uzayıncaya kadar pişirmeye devam edin. Çorba hazır olunca bir tavada tereyağını eriyip nane ile karıştırarak çorbaya ilave edin. Tuzunu servis yaparken ilave edin önce koyarsanız çorbanız kesilir. Afiyet olsun.

7 Eylül 2009 Pazartesi

YEŞİL MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI

Ramazan olduğu için biraz yemek tariflerine öncelik vermek istedim. Bu vitamin deposu pilav sıcak ve uzun geçen Ramazan günlerinde sizin enerji ihtiyacınızı karşılayacaktır. Bizden haberlere gelince birkaç gündür eşim hasta grip nezle de değil ama ateşi çok yüksek ve her yeri ağrıyor oruçlu da olduğu için sürekli sirkeli bez başında yatıyor. Rabbim hasta olan herkese şifa versin inşallah.

Malzemeler:
½ su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı:
Mercimeği yıkayıp üzerini geçecek kadar su ile bir tencerede haşlayın. Soğanı ve sarımsakları rendeleyip zeytinyağında biraz kavurup salçayı ilave edin. Yıkanmış bulguru da ekleyip kavurmaya devam edin. En son haşlanmış süzülmüş yeşil mercimeği de ilave edip sıcak suyunu ekleyip kapağı kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Afiyet olsun.

3 Eylül 2009 Perşembe

TERBİYELİ EKŞİLİ SULU KÖFTE

Bu günlerde kızım biraz huysuz dişleri çok fazla kaşındığı ağrı yaptığı için her şeye ağlıyor uyumuyor gece sürekli ayaktayız düzenimiz tamamen değişti Rabbim annelere büyük sabır versin. Diş çıkaran bebeklere de yardım etsin inşallah.

Malzemeler:
1 havuç
1 patates
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz

Köftesi için:
250 gr. kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 yumurta beyazı
1 tatlı kaşığı tuz

Terbiyesi için:
2 yemek kaşığı un
1 limon suyu
1 yumurta sarısı

Hazırlanışı:
Pirinci yıkayıp kıyma, yumurta beyazı ve tuz ile iyice yoğurup ceviz büyüklüğünde köfteler yapın. Köfteleri unlanmış bir tabağa koyup yuvarlayın. Bir tencereye yağı döküp küp küp doğranmış patates ve havucu ekleyip biraz kavurun. Üzerine yaklaşık 2 lt. su ilave edip kaynatın. Su kaynamaya başlayınca köfteleri ilave edin. Köfteler pişince un, limon suyu ve yumurta sarısını çırpıp kaynayan çorbanın suyundan da 1 kepçe kadar içine koyup hızlıca çorbaya ilave edip karıştırın. Bir taşım kaynadıktan sonra tuzunu da ilave edip servis yapın. Afiyet olsun.

24 Ağustos 2009 Pazartesi

GÜLLAÇ

Ramazan denince akla ilk gelen tatlıdır güllaç ağzınızın tadının hiçbir zaman bozulmaması dileğiyle herkese hayırlı Ramazanlar diliyorum. Bu tatlıyı ünlü usta Erkan Acurol’un anısına yayınlıyorum. Uzun bir aradan sonra bloğuna baktığımda vefat haberini öğrendim Allah’tan rahmet yakınlarına sabır diliyorum.

Malzemeler:
5 yaprak güllaç
5 su bardağı süt
2 su bardağı tozşeker
1 su bardağı kırılmış ceviz
1 fincan nar tanesi
½ çay bardağı gülsuyu

Hazırlanışı:
Tencereye sütü ve şekeri ekleyip kaynatın. Geniş bir tepsiye 1 adet güllaç yaprağını fazla küçültmeden yerleştirin. Üzerine kepçe ile süt gezdirin. Tekrar bir güllaç yaprağı alıp aynı işlemi tekrarlayın. Güllaç yapraklarından 2 tanesini tamamladıktan sonra üzerine dövülmüş cevizin yarısını serpin. Diğer 2 yaprak içinde aynı işlemi tekrarlayıp kalan cevizi serptikten sonra son güllaç yaprağını da yerleştirip kalan sütü tepsinin üzerine gezdirin. Eğer gülsuyu seviyorsanız üzerine yarım çay bardağı gülsuyunu serpin. Buzdolabında en az 2 saat dinlendirip nar taneleriyle süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

20 Ağustos 2009 Perşembe

SÜTLAÇ

Bu hafta arkadaşım Şerife, eşi ve minik oğulları Uygar bizdeydiler. Uygar beyin ara sıra tutan gaz sancıları ile Şerife’nin strese girmeleri harici çok güzel bir haftaydı keşke hep yakın olabilsek ama her şey her zaman istediğimiz gibi olmuyor işte buna da şükür diyoruz. Bu tarifi arkadaşım bizdeyken yaptı ellerine sağlık diyerek tarife geçiyorum;

Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı tozşeker
1,5 çay bardağı pirinç
1 paket vanilin
1 yumurta sarısı

Yapılışı:
Öncelikle pirinci bir miktar su ile kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Hazırladığınız pirince sütü ilave edip kaynamaya başlayınca şekeri, yumurta sarısını ve vanilini ekleyin. Arada karıştırarak 30 dakika kadar pişirin. Eğer kıvama gelmemişse (8 yemek kaşığı) pirinç ununu su ile eriterek sütlaca ilave edin. Bir iki taşım kaynatıp kaselere boşaltarak tarçın ile süsleyip servis yapın. Afiyet olsun.

12 Ağustos 2009 Çarşamba

LİMONATA

Malzemeler:
4 limon
3 yemek kaşığı tozşeker
4 - 5 dal nane
1/2 su bardağı tozşeker
3 litre soğuk su

Yapılışı:
Limonların kabuklarını rendeleyerek sularını sıkıp bir kaba koyarak üzerine 1,5 litre soğuk su ekleyin. Naneleri yıkayıp yapraklarını çok ince kıyın. Bir kapta limon kabukları, naneler ve 3 yemek kaşığı şekeri sarımsak ezer gibi havanın tokmağıyla da olabilir iyice ezin koyu yeşil bir renk alacak. Üzerine 1,5 litre soğuk suyu ekleyip limonlu karışımı da onun üzerine ilave edin. Yarım bardak tozşekeri ekleyip şeker eriyene kadar güzelce karıştırın. Bir tülbent yardımıyla süzüp şişelere doldurup servis yapın. Afiyet olsun.

3 Ağustos 2009 Pazartesi

KARNIYARIK BÖREĞİ

Malzemeler:
4 yufka
3 orta boy patlıcan
3 domates
2 soğan
Sıvıyağ
Tuz
Haşhaş

Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayıp tuzlu suda bekletin. Soğanları rendeleyip domatesleri soyup küp küp kesin. Patlıcanları sıvıyağda kızartıp fazla yağı bir kaseye boşaltın. Patlıcanların üzerine soğanı, domatesleri ve tuzunu da ilave edip biraz kavurup dinlendirin. 1 yufkayı tezgaha serip üzerini fırça yardımıyla yağlayın 2.yufkayı serin ve önce 4 e sonra bir daha 4 e bölün (yani 8 üçgen olacak). Patlıcanlı harcımızı üçgenlerin uçlarına koyup sigara böreğinden biraz daha geniş sarın. Diğer yufkaları da aynı şekilde yapın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve bir bıçak yardımıyla ortalarına uzunlamasına bir çizik atın. Üzerlerine yağ sürüp haşhaş serpin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

ÇİN PİLAVI - PİRİNÇ SALATASI


Uzun zamandır bloğumu güncelleyemiyordum bunun nedeni ailemize yeni bir meleğin katılması. Evet bir kızımız oldu Rabbim bu duyguyu isteyen herkese nasip etsin inşallah. Bugün size eski bloğumdan çok beğenilen bir tarifi ekliyorum umarım sizde beğenirsiniz.

Malzemeler:
1 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı zeytinyağı
½ su bardağı soğuk su
9 adet biberli yeşil zeytin
1 adet kırmızı dolma biber
1 adet sarı dolma biber
1 su bardağı garnitür
½ su bardağı haşlanmış mısır
Yarım demet taze soğan
Biraz dereotu (miktarı isteğe bağlı)
1 limon suyu
Tuz

Yapılışı:
Pirinci güzelce yıkayıp tuzlu sıcak suda biraz bekletin. Bir tencereye zeytinyağını koyup pirinci ekleyip kavurun. Tuzunu ve soğuk suyu da ilave edip kapağını kapatın ve orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Demlenmesi için biraz bekleyin. (Özelliği soğuk su ile yapılması nasıl olur demeyin çünkü gerçekten sıcak su ile yapılandan bir farkı yok ve tane tane oluyor) Taze soğanı, dereotunu, biberleri ve zeytinleri ince kıyın. Mısır ve garnitürü yıkayın. Malzemeleri ve limon suyunu pilava ekleyip iyice karıştırın. Pilavın yağı olduğundan tam gelecektir ama isterseniz üzerine biraz zeytinyağı daha gezdirebilirsiniz. Afiyet olsun.