:(

Blogspot Türkiye'de yayına açılana kadar http://kirazdali.com/ adresine taşındım

KREM ŞOKOLA

Hafta sonu tariflerimizden biri de Şokola yeni evlendiğim zamanlarda yaptığım bir tatlıydı kolay bir şeyler ararken yeniden aklıma geldi. Son anda evde hindistancevizi olmadığını fark edince üzerlerini kızımın boninonları (BONİBON) ile süsledim.

Malzemeler:
5 su bardağı süt (1 litre)
1,5 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı tepeleme nişasta

Üzerine:
Hindistan cevizi

Hazırlanışı:
Süt ve şekeri orta ateşte şeker iyice eriyene kadar karıştırarak pişirin. Nişastayı 1 kahve fincanı suda inceltin. Daha sonra kakao ve nişastayı ilave edip kaynayana kadar karıştırın. Kaynayıp muhallebi kıvamına gelince servis kaselerine döküp ve buzdolabında soğutun. Hindistan ceviziyle süsleyip servis yapın.

Kaynak: Lezzet Dergisi Nisan/2006 sayısı

KOZALAK KURABİYE

Bir hafta sonu daha bitiverdi ev temizliği, çocuklar, yemek derken sanki hala cumarteside gibiyim. Bu hafta sonu Ceylin hanımla kendimize ziyafet çektik. Anne çikola, anne cips deyip ortalığı karıştırması da ayrı :) Nihayetinde kurabiyelerimizi bitirdik gerçi kızım biraz kıtır olduğu için sevmedi tavanın dibindeki çikolatayı yalamayı tercih etti ama neyse biz sevdik görüntüsü, susamın verdiği aroma ile hazır pirinç patlaklı çikolatalar gibi oldu. Bu malzeme ile 10 adet çıkıyor daha fazla yapmak isteyenler malzemeyi arttırabilir.

Malzemeler:
1 su bardağı kakaolu pirinç patlağı
2 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı tereyağı
½ su bardağı iri çekilmiş fındık içi
Bir paket bitter çikolata (80 gr.)
2 yemek kaşığı susam

Üzerine:
2 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı:

İlk önce susamı teflon tavada hiç yağ koymadan rengi pembeleşinceye kadar kavurup ılınmaya alalım. Bir tencerede tereyağı ve küçük kırılmış bitter çikolataları benmari usulü eritelim. Bir kasede pirinç patlağı, bal, fındık içi, susam ve erimiş çikolatayı harmanlayalım. Limonluğun üst kısmının içini az yağ ile yağlayıp karışımdan koyup şekil verip servis tabağına dizelim. Yağlamazsak yapışıyor biraz zor çıkıyor. Kozalaklarımız dolapta soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpip servis yapalım. Afiyet olsun.

MAKARNA SALATASI

Arkadaşım Beyhan’ın kızının doğum günü için yaptığı lezzetlerden biri kaplumbağa makarna salatası. Lezzetini bilmeyen yoktur görüntüsüyle de çocukların gözdesi oldu.

Malzemeler:
Yarım paket makarna
Yarım çay bardağı zeytinyağı
4 - 5 adet salatalık turşusu
4 yemek kaşığı mayonez
1 orta boy kavanoz garnitür
1 su bardağı yoğurt
Tuz

Hazırlanışı:
Makarnaları kaynar suda haşlayın. Soğuk sudan geçirip süzün. Soğuyunca zeytinyağını döküp karıştırın. Salatalık turşusunu küp küp kesip, garnitürü yıkayıp makarnaya ekleyin. Yoğurt, mayonez ve tuzu bir kapta karıştırıp makarnaya ekleyin. Yuvarlak bir kasenin içerisine streç film serip karışımı içine dökün. Servis kasesine ters çevirip kaplumbağa şekli için; haşlanmış yumurtaya karanfil, havuç, maydanoz ile göz ağız yapıp ince kesilmiş salatalıklarla da sırtı ve ayaklarını yapıp süsleyin. Afiyet olsun.

UN KURABİYESİ

Un kurabiyesi çocukluğumdan bu yana vazgeçemediğim lezzetlerden biridir. Bu kurabiyeleri eşimin arkadaşları bize geldiğinde yapmıştım o zaman kızıma hamileydim şimdi birde oğlum var o kadar uzun zaman olmuş ki bloğumu güncellemeyeli ama söz ara ara ekliycem artık tariflerimi. Tarif sevgili Hatice’ye ait.

Malzemeler:
1 paket oda sıcaklığında margarin
1 kahve fincanı sıvıyağ
3 yemek kaşığı pudra şekeri
4 yemek kaşığı buğday nişastası
4,5 – 5 su bardağı kadar un

Üzerine:
1 çay bardağı pudra şekeri

Hazırlanışı:
Margarin, sıvıyağ ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Nişasta ve unu ekleyerek hamuru yoğurun. Hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlak kurabiyeler yapın. Önceden ısıtılmış 160 derece fırınca üzeri beyaz kalacak şekilde pişirin. Fırından çıkınca üzerine pudra şekeri döküp servis yapın. Uzun bir süre bayatlamadan saklayabiliyoruz ayrıca pişerken de evi missss gibi kokular sarıyor. Afiyet olsun.

KATMER POĞAÇA

Son günlerde zaman eskisinden daha bir hızlı akıp geçiyor sanki bir pazartesiyi birde cumayı biliyorum günlerden. Yeni bir iş, yeni arkadaşlar ve küçük kuzucuklarımdan dolayı bana mı öyle geliyor yoksa öylemi bilmiyorum. Ahir zaman diyorlar ya belki de iyice içine girdiğimiz içindir. Güneşin bir gözüküp bir saklandığı bu günlerde canım mutfağımda yeni şeyler yapmak istese de buna pek vakit bulamıyorum. Olsun varsın yavrucuklarım az daha büyüsünler de beraber yaparız inşallah, şimdilik sadece onların yiyebileceği şeyleri yapmakla vaktimi geçiriyorum.

Canım arkadaşım Beyhan’ın kızının doğum günü için yaptığı katmer poğaçaların tarifi Şaziye’ye ait. Mayalı olduğu için yumuşacık ve kat kat olan bu poğaçayı mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta (sarısı üzerine , akı içine)
20 gr yaşmaya (veya 1 yemek kaşığı kurumaya)
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı tozşeker
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı)

Arasına:
75 gr oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı
100 gr beyaz peynir

Hazırlanışı:
Mayayı çok az ılık suda eritin. Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta bir hamur yoğurun. Mayalanmasını beklemeden hamuru 8 parçaya ayırın. Her parçayı tabak büyüklüğünde açıp, üzerine yumuşak tereyağından ince bir tabaka halinde sürün. Hamurları üst üste dizerek, her parçaya aynı işlemi uygulayıp en üstteki hamura yağ sürmeyin. Üst üste dizilmiş hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar açın. Sigara böreği yapar gibi kesip, arasına peynir koyup sarın. 30-40 dakika mayalandırıp, üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiştirin. 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

KEREVİZ SALATASI

Uzun bir aradan sonra yeniden merhaba. Kızımızın doğması ile yavaşlattığımız bloğumuzu oğlumuzun doğması ile tamamen bırakmıştık. Şimdi ara ara tariflerimi güncellemeye çalışacağım. Lütfen kusura bakmayın evde iki küçük bebek olunca ve işe de başlayınca mutfak işlerine pek vakit bulamıyorum.

Malzemeler:
2 orta boy kereviz
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
½ su bardağı ince kırılmış ceviz
2 diş sarımsak
Tuz
½ limon suyu

Hazırlanışı:
Yoğurt, mayonez, bir miktar tuz ve ince kırılmış ceviz içlerini harmanlayalım. Yarım limonu sıkıp bir kaba dökelim. Kerevizlerin kabuklarını soyup kararmaması için rende ile limon suyunun içine rendeleyip karıştıralım. Ekşi tadının kalmaması için limon suyuna rendelediğimiz kerevizleri biraz su ile yıkayıp suyunu iyice sıkıp yoğurtlu karışıma ekleyip karıştıralım. Servis kasesine aldığımız kereviz salatamızın üzerini ceviz parçaları ve kereviz yaprakları ile süsleyip servis yapalım. Afiyet olsun.

TARÇINLI CEVİZLİ KURABİYE

Birkaç gündür aklım çok karışık iş saati geldi çattı kızımla birbirimize öyle alıştık ki onu bırakıp işe gitmek bana çok ağır geliyor. 1 yaşına kadar günde 2 saat süt iznimiz var iyi ki o arada onu görebilicem. Kızım durur mu, ağlar mı, yemeğini yedirebilirler mi acaba sorularıyla başbaşayım. Hakkımızda hayırlısı belki kızım beni utandırır da çok uslu durur annesinin gelmesini bekler inşallah.

Malzemeler:
1 paket margarin
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 su bardağı ince kırılmış ceviz
½ paket kabartma tozu
4 su bardağı un

Üzeri için:
1 tatlı kaşığı tarçın
3 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı:
Oda sıcaklığında yumuşamış margarin, pudra şekeri, ceviz, kabartma tozu ve unu güzelce yoğurup avucunuzun içinde yuvarlatarak şekil verin. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında pişirin. Bir kapta tarçın ve pudra şekerini karıştırıp kurabiyeler sıcakken üzerlerine serpiştirip harmanlayın. Afiyet olsun.

YAYLA ÇORBASI

Zaman öyle hızlı geçiyor ki hızına yetişemiyoruz. Ne zaman doğacak, nasıl olacak derken kızımız 10 aylık oldu bile. Bu sabah haberlerde selde kaybolan Dila bebeğin bulunduğu haberini öğrendim ben oturup ağladım da anne babasını düşünemiyorum Rabbim sabır versin inşallah kimselere evlat acısı göstermesin çok zor. 9 haftalıkken karnımda ikiz bebeklerimi kaybettim aylarca üzüldüm annelik karnına bebeğinin düştüğü anda başlıyor derler ama yinede ben onları hiç görmemiştim gözünün önündekini kaybetmek çok daha zordur. Rabbim bizleri evlat acısıyla sınamasın inşallah. Neyse sabah sabah sizleri de bunalttım geçelim tarifimize;

Malzemeler:
1 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
½ su bardağı pirinç
6 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı nane
2 litre soğuk su
Tuz

Hazırlanışı:
Yıkanmış pirinç, yumurta sarısı, un ve yoğurdu bir tencerede iyice karıştırın. Soğuk suyu ekleyip yüksek ateşte tahta kaşıkla devamlı karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Çorba kaynayınca altını kısıp pirinçler uzayıncaya kadar pişirmeye devam edin. Çorba hazır olunca bir tavada tereyağını eriyip nane ile karıştırarak çorbaya ilave edin. Tuzunu servis yaparken ilave edin önce koyarsanız çorbanız kesilir. Afiyet olsun.

YEŞİL MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI

Ramazan olduğu için biraz yemek tariflerine öncelik vermek istedim. Bu vitamin deposu pilav sıcak ve uzun geçen Ramazan günlerinde sizin enerji ihtiyacınızı karşılayacaktır. Bizden haberlere gelince birkaç gündür eşim hasta grip nezle de değil ama ateşi çok yüksek ve her yeri ağrıyor oruçlu da olduğu için sürekli sirkeli bez başında yatıyor. Rabbim hasta olan herkese şifa versin inşallah.

Malzemeler:
½ su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı:
Mercimeği yıkayıp üzerini geçecek kadar su ile bir tencerede haşlayın. Soğanı ve sarımsakları rendeleyip zeytinyağında biraz kavurup salçayı ilave edin. Yıkanmış bulguru da ekleyip kavurmaya devam edin. En son haşlanmış süzülmüş yeşil mercimeği de ilave edip sıcak suyunu ekleyip kapağı kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Afiyet olsun.