HAMUR KIZARTMASI

Sabah kahvaltısında ya da çayın yanında zeytin ve peynirle harika olan puf puf hamur kızartması. İsterseniz biraz daha büyük üçgenler kesip arasına peynirde koyabilirsiniz.

Malzemeler:
2 – 2,5 su bardağı un
½ su bardağı yoğurt
1 yumurta
½ tatlı kaşığı karbonat
Tuz

Yapılışı:
Unu hamur yoğuracağınız kaseye koyun. Yumurta, yoğurt, karbonat ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 2 bezeye ayırıp yarım cm. kalınlığında açın. Üçgen şeklinde keserek kızgın yağda pembeleşip kabarana kadar kızartın. Afiyet olsun.

ÇOBAN SALATA

Bugün eve gelmeden önce canım hiçbişey yapmak istemiyor sanırım makarna haşlıycam diyordum ama mutfağa girince onu yapıyım bunu yapıyım derken fırın poşetinde tavuk, supangle ve salatamız oldu. Salata benim sofralarımın vazgeçilmezi hem eşimin çok seviyor olması hemde hafif olması yönünden favorim.

Malzemeler:
2 domates
2 salatalık
1 biber
1 limon suyu
5-6 dal maydanoz
2 kibrit kutusu kadar beyaz peynir
Sızma zeytinyağı
tuz

Yapılışı:
Domates ve salatalığın kabuklarını soyup küp küp kesin. Biberi ve maydanozu küçük küçük kesip üzerine ekleyin. Peynirleri küçük küpler halinde kesip salatanın üzerine serpiştirin. Limon suyu, zeytinyağı ve tuzunu ekleyip servis yapın. Afiyet olsun.

YOĞURTLU KARNABAHAR SALATASI

Bugün İstanbul'da hava birden değişti sabah işe gitmek için kalktığımda heryer karanlık ve dışarıdada yağmur vardı. Bu ani hava değişiklikleri hastalıklarada ortam yaratıyor buyüzden sıkı bir şekilde giyinip bol bol vitaminli yiyecekler yemeliyiz. İçeriğindeki fosfat, potasyum, E vitamini ve fosfor sayesinde birçok hastalığa iyi gelen karnabaharı tam mevsimindeyken bol bol tüketmeliyiz. Benim eşim karnabaharı çok sevmediği için bende kendime alternatifler yaratıp bu vitaminlerden faydanlanmasını sağlıyorum.

Malzemeler:
1 ortaboy karnabahar
3 diş sarımsak
Yoğurt
Sıvıyağ
Kırmızıbiber
Nane
Tuz
Pulbiber

Yapılışı:
Karnabaharı çiçek çiçek ayırıp kalın saplarını kesin ve haşlayın. Bir kapta yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu karıştırın. Haşlanan karnabaharları servis kasesine alıp üzerine yoğurtlu sosu dökün. Tavada az sıvıyağ ve toz kırmızıbiberi yakıp yoğurdun üzerine gezdirin. Nane ve pulbiberle süsleyip servis yapın. Afiyet olsun.

SULTAN LOKUMU

Bu lokumların tarifi Hatice'ye yapımı Gülten ablacığıma ait hem görüntü hemde lezzet bakımından mutlaka denenmesi gerekenlerden diye düşünüyorum. Bayram için yapıp gelen misafirlerinize kendi ellerinizle yaptığınız bu lokumları ikram edebilirsiniz.

Malzemeler:
1 kg. süt
250 gr. margarin
2 su bardağı şeker
1 paket vanilya
2 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
ceviz
tarçın

Yapılışı:
Unla yağı kavurun, şekeri ekleyip kavurmaya devam edin. Sütü azar azar ekleyin, çırparak pişirin. Koyu muhallebi kıvamına gelip pişince ocaktan indirin ve hemen vanilyayı ekleyip 10 dk. çırpın. Buzdolabına kaldırıp en az 2-3 saat bekletin. Soğuyunca her birinden ceviz büyüklüğünde parçalar alın, içine ceviz + tarçın karışımından koyup kapatın ve yuvarlayın. Lokumları hindistan cevizi ve toz antepfıstğı serpilmiş tepsiye dizin. Her tarafının bulanmasını sağlayıp, kürdan batırın. Servis edene kadar buzdolabında saklayın. Afiyet olsun.

PATATES SALATASI

Patates salatasını sevmeyen yoktur sanırım hele ben arada ah keşke şimdi bi patates salatası olsada yesem derim ve eve gelirken doğru markete hemen taze soğan, nane, maydanoz alıp mutfağa yanınada çay demledikmi tamamdır.

Malzemeler:
5 ortaboy patates
5-6 dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
3-4 dal taze nane
2 salatalık
1 limon suyu
2 yemek kaşığı mayonez (aslında bu 1 kaşık hardal 1 kaşık mayonez ama ben böyle yaptım)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızıbiber
Tuz
Zeytinyağı

Yapılışı:
Öncelikle patatesleri soyup küp küp doğrayın ve haşlayın. Taze soğan, maydanoz,nane ve salatalıkları ince ince kıyın. Limonun suyunu sıkıp içine karabiber, kırmızıbiber, tuz, mayonez ve isteğinize göre zeytinyağını ekleyip güzelce karıştırın. Patates ve diğer malzemeleri karıştırıp sosunu ekleyip harmanlayın. Afiyet olsun.

PATATESLİ VE HAVUÇLU BRÜKSEL LAHANASI

Bu yemeği ilk defa yapıyorum daha önce Hatice'de görmüştüm evde arpacık soğanım olmadığı için normal soğanla yaptım birazda ölçülerini değiştirdim çok lezzetli bi yemek oldu. Kayınvalidemden şeker hastalarına çok iyi geldiğini duymuştum hem sağlıklı hem leziz mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler:
1 paket brüksel lahanası
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 soğan
1 havuç
2 patates
1,5 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber

Yapılışı:
Lahanaların saplarını ve yıpranmış üst kısımlarını temizleyip bol suda yıkayın. Soğanları yemeklik doğrayıp yağ ile kavurun. Lahanaları ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Havuçları yuvarlak dilimleyerek yemeğe katın salçasını da ekleyip 1-2 defa karıştırın. En son küp küp doğranmış patatesleri, tuz, karabiber, kırmızıbiber ve sıcak su ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Afiyet olsun.

DOMATES SOSLU KARNABAHAR SALATASI

Öncelikle bu bloğu kurmamda yardımcı olan ve bitmek bilmeyen sorularımdan sıkılmayan canım arkadaşım Nilüfer'e çok teşekkür ediyorum. Bu salatayı işyerine öğlende yemek için Aysemen abla getirdi özellikle diet yapanlar için hem besleyici hemde sağlıklı bir alternatif olabilir.

Malzemeler:
1 küçük karnabahar
3 domates
2 diş sarımsak
1 limon
Tuz
Pul biber
Yarım demet maydanoz
Zeytinyağı

Yapılışı:
Karnabaharları çiçek çiçek koparıp kalın saplarını keserek güzelce yıkayın ve haşlayın. Bu arada domatesleri rendeleyip sarımsağı ezin. Limon suyu, zeytinyağı tuz ve pulbiberide ekleyip iyice karıştırın. Haşlanmış karnabaharları servis kasesine alarak üzerine domates sosunu dökün. Afiyet olsun.